Innovación en los fogones

Conferencia

De la mano de un grupo de cocineros innovadores como Jaume Biarnés, chef que trabajó con El Bulli, y de investigadores como Pere Castells, la Fundación Alicia lleva a cabo trabajos de investigación que aúnan gastronomía y ciencia. Uno de sus proyectos Futural, investiga sobre alimentos más seguros, más nutritivos, más sanas y más convenientes; es decir, más inteligentes. El proyecto parte de las muchas innovaciones investigadas en el campo de la cocina, las cuales pueden tener aplicación en nuevos productos alimenticios así como en dietas especiales o para colectivos con limitaciones alimentarias.

Por la parte italiana intervendrá el Chef Marcello Valentino, conocido como "el chef del mediterráneo". En su cocina podemos encontrar innovación unida al respeto por las viejas tradiciones culinarias. A través de la preparación de dos platos típicos de Sicilia: "La caponata di melanzane" y "La pasta con le sarde", nos mostrará las tradiciones de la antigua cultura gastronómica siciliana.